海苔仙貝餅乾的做法 海苔仙貝餅乾（蛋糕版） 海苔仙貝餅乾怎麼做

“蛋糕的做法，卻是餅乾香脆的口感，小巧可愛，好吃的停不下來！”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

海苔仙貝餅乾的做法步驟

• 1、烤盤上鋪上油紙，撒上海苔碎；（也可以將海苔片剪碎）

• 2、盆中磕入分離好的蛋黃、玉米油、鹽、牛奶；

• 3、充分乳化，攪打均勻；

• 4、篩入低粉；

• 5、蛋清分三次加入糖打發至溼性發泡，打蛋頭提起形成彎角即可；

• 6、z字型或井字形攪拌至無干粉，且提起蛋抽至順滑狀態；

• 7、150度預熱烤箱，取二分之一蛋白霜放入蛋黃糊盆中，先用刮刀輕輕將其刮散刮勻，再用翻拌手法使其快速混合；

• 8、將混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中；

• 9、用同樣翻拌的手法混合均勻；

• 10、將裱花袋套在一個略有深度的寬口杯中，並將混合好的蛋黃糊倒入；

• 11、裱花袋剪小口，依次呈螺旋形擠在海苔上後，輕震烤盤使其厚薄一致，然後將烤盤送入預熱好的烤箱，150度25分鐘烤至表面金黃即可；

小竅門

1、請控制好裱花袋袋口的大小，建議首先剪一小口，後續可以根據自身需求調整，而太大面糊噴湧不好控制，且成品太大；
2、麵糊太厚烘烤時間過長且中心很難形成乾脆口感，因此建議輕震烤盤使其變薄；
3、麵糊間留有一定空隙，且可以分多盤烘烤，也可將剩餘麵糊擠入紙杯中；
4、為容易脫模建議墊油紙；
5、因烤箱和麵糊厚薄差異，烘烤時間僅供參考；