“一直以為,沙拉醬沙拉汁從來只是用來澆汁,生著澆汁,煮熟澆汁,微波後澆汁。。。總之,汁澆一切。然而,翻看完丘比的食譜小冊子之後卻有醍醐灌頂,豁然開朗之感。想要炒的白果雞丁,立馬變成了關於丘比的試驗品。其實用什麼口味的丘比沙拉汁還真是有些犯難,最後選定焙煎芝麻,也許會更香一些。
用了焙煎芝麻沙拉汁來醃肉,又用同樣的沙拉汁作鍋底油去炒蔬菜,因為沙拉汁原本就是以油為主。不過,當沙拉汁在鍋中冒起泡泡,並迅速變出焦糖色時,立馬感覺到不妥,因為沙拉汁中還有不少的糖分。迅速倒入蔬菜,降低鍋中溫度,才總是沒有炒成焦糖色。
最後的成品看起來不夠清爽,有些糊糊的狀態,不過效果似乎還不錯,味道也還算比較能接受。。。”
1、用料:雞胸肉80克,胡蘿蔔20克,西蘭花梗15克,青椒15克,白果50克,焙煎芝麻沙拉汁25毫升,澱粉少許,姜蒜末適量,油適量
2、白果去殼皮芯,洗淨,姜蒜切末,青椒胡蘿蔔西蘭花梗分別洗淨切小片,備用。
3、雞肉洗淨切丁,
4、加入澱粉和部分沙拉汁,
5、拌勻,醃製約半小時。
6、鍋中倒油,燒熱,
7、放入雞肉,炒至變色,出鍋,備用。
8、將剩下的沙拉汁倒入鍋中,燒熱,
9、放入姜蒜末,炒出香味,
10、加入所有配菜,翻炒均勻。
11、加少許水,燜至白果熟透,水分收幹。
12、加入炒好的雞肉,
13、翻炒均勻,熄火,
14、出鍋裝盤。
白果有小毒需去皮芯後完全熟透後食用。
沙拉汁可以用其他調味料代替。
翻炒時火不宜太大,以免焦糊。