“經常去外面的棗子坊買紅棗糕吃,想自己嘗試看看,應該比外面賣的吃的更健康放心。附上自己嘗試的方子,有興趣的朋友可以參考。”
1、紅棗煮20分鐘,盛出,待涼後,剝皮,去核。用勺子按成栆泥。加入淡奶油(可用牛奶代替,濃牛奶最好)拌勻。
2、蛋白加白糖打發到有直立的小角
3、紅糖用榨汁機打碎,過篩,篩入栆泥裡面。(如嫌麻煩可以不篩,直接放入,由於紅糖裡面有雜質,所以篩進去可能沒有35克,喜歡甜的朋友們可以多放點紅糖)拌勻後,加入融化的黃油(如果沒有黃油也可以加家裡常用的,沒有重味的油也行),再次拌勻,加入蛋黃
4、這是拌好的紅棗泥
5、篩入60克低筋麵粉
6、麵粉拌勻後
7、挖三分之一蛋白,和栆泥拌勻,上下翻拌,不要攪拌劃圈。
8、再把拌勻的栆泥麵粉倒入剩下的蛋白中,上下翻拌,均勻。
9、6寸活底模,可以剪個油紙鋪在底面,方便脫模。用剩下碗底的黃油把盆子周邊塗一圈,防止粘連。
10、倒入蛋糕糊
11、用力的把盆底在桌上震幾下,把大氣泡排出。
12、用錫紙包住底部
13、烤盤裡面放點水,放入烤箱,170度。(如果沒有錫紙,可以在烤箱裡放碗水,或者直接烤也行)這樣是防止蛋糕缺水開裂。
14、烤了40分鐘,判斷蛋糕是否烤好,可以拿牙籤插入蛋糕,如果沒有東西粘在牙籤上,就是熟了。
15、蛋糕出爐,可以倒扣,很容易就脫模了。
16、可能是因為水浴法烤出來的,內部很綿軟,如果想口感稍幹些,可以不用水浴法。
17、成品圖,紅棗味濃郁,真香~