輕酪蛋蛋糕怎麼做|輕酪蛋蛋糕的做法

“　　【輕乳酪蛋糕】一定要嚐嚐這種細膩的口感
　　看到女女的榴蓮輕乳酪蛋糕，一下子就想做了，連忙買材料。
　　奶油乳酪回來後，沒有做榴蓮口味兒的，心想，這東西挺貴，如果再加上榴蓮，那就更貴了，萬一做不成，那不是浪費東西嘛，還是從基礎的開始做吧！
　　凡事從基礎做起這是對的，只要基礎的做好了，其它的也不會有問題。
　　動手吧！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

輕酪蛋蛋糕的做法步驟

• 1、　　材料圖。　　　　　　　　

• 2、將黃油常溫軟化，同奶油乳酪放在一起，坐溫水加溫熱的奶攪打均勻。　　

• 3、至到呈細膩的糊糊樣。

• 4、雞蛋蛋黃蛋白分開，蛋白單獨放著，蛋黃放在乳酪糊中。

• 5、蛋黃跟乳酪溶合後篩入低粉和玉米澱粉的混合粉。將乳酪蛋黃糊拌均勻。

• 6、蛋白中加放糖，擠幾滴檸檬汁。

• 7、　　用電動打蛋器打至溼性發泡。　　

• 8、抬起打蛋器，紋路不會消失。　　

• 9、乳酪模壁塗黃油，底鋪油紙。烤箱180度預熱。　　

• 10、取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，用翻拌加切拌的方法拌均勻。　　

• 11、將這部分糊糊倒回蛋白糊中，同樣手法拌均勻。　　

• 12、拌好的糊糊。

• 13、　　入模具，這個配方剛好是一個乳酪模的量，輕震出大氣泡。　　

• 14、取一個深烤盤，加上60度左右的熱水，放上乳酪模，水深約3CM。烤箱180度30分鐘，轉170度30分鐘，　　

• 15、烤好的乳酪蛋糕。　　

• 16、趁熱脫模。冷藏後食用，口感和味道會更好。

小竅門

奶油乳酪冷凍後會呈豆腐渣樣，沒有關係，坐在60度左右的水中，加溫牛奶，一樣可以攪打成細膩的糊。
根其它蛋糕一樣，翻拌的時候一定要注意手法。
烤箱溫度和時間只做參考，中間注意檢視，根據情況調整。