“這個鮮奶小貝,十年前在我們這裡很流行,小蛋糕店裡特別暢銷,而且有個很土的名字,鮮奶餃子,很形象,只夾奶油沒有裝飾。現在才知道叫小貝,可以放肉鬆。這種小小的奶油蛋糕很適合平時的零食或下午茶,奶油水果都有了,小巧玲瓏味道俱全。”
1、全蛋磕入盆內加白糖,坐在開水上。
2、低速打勻。
3、高速打至蛋糊有紋路不立馬消失。
4、篩入低粉,快速鏟拌均勻。
5、裝入有圓孔裱花嘴的裱花袋,烤盤鋪烤紙,擠出圓形。
6、入預熱的烤箱中層,上下火170度18分鐘左右。
7、出爐後立刻揭離烤紙。
8、淡奶油加糖打發。
9、蛋糕片趁溫熱對摺,可以用烤紙包著,中間擠入淡奶油。
10、加一些水果粒等裝飾。
普通30L的烤箱兩個雞蛋有點擁擠,可以分兩次烤,這樣比較寬鬆,每個蛋糕也能保證很圓。餘下蛋糕糊可冷藏待用。