“今天不做肉鬆小貝ho，教你做一個更好吃，顏值更高，更適合春天這個盎然的季節的——草莓奶油小貝和肉鬆小貝不同的是草莓小貝的蛋糕胚超級綿軟～像女孩子的櫻桃小嘴還可以分兩口吃掉~為了追求更好的口感，小魔女精心調製的奶油餡料，加入了豆漿，口感更是香甜而不膩搭配上各種新鮮的水果，隨隨便便拍照就是秒殺全場，絕對是刷爆朋友圈最吸睛的美食。”
1、在碗裡分別加入20g玉米油、20g牛奶、5g朗姆酒，用勺子攪拌乳化到所有材料完全融合，這一步很重要ho，然後放在一旁待用。
2、然後我來打蛋清，另取一個乾淨的碗把蛋清倒進去，打蛋器開中速把蛋白打發到溼性發泡的狀態。
3、接下來加入砂糖，為了保證蛋白霜的穩定性，遵循少量多次的原則，分3~4次加入，每次打發到砂糖完全融化再加下一次。
4、最終呈現這種蓬鬆細膩，提起打蛋器會有一個小彎鉤的狀態就OK了。
5、然後在打好的蛋白霜里加入蛋黃3個，用蛋抽攪散，混合均勻。
6、加入50g低筋麵粉，也用蛋抽混勻到看不見乾粉，細膩光滑的麵糊。
7、這時候剛開始把乳化好的液體沿著蛋抽的邊緣加進去，然後跟麵糊攪拌均勻，如果一次性猛的加進去，就很難攪拌均勻，就容易消泡。
8、混勻了之後裝進裱花袋裡就行了。
9、準備一個不粘烤盤，在上面擠出幾個大小均勻的圓形麵糊，我擠得大概直徑在6cm左右。
10、送進提前預熱好的烤箱裡150度烤20分鐘即可。
11、沒有烤箱的小夥伴也不要方，平底鍋也照樣做，也是一樣均勻的擠出圓形的麵糊在平底鍋裡沿著鍋邊加入少量的清水蓋上鍋蓋，煎3分鐘左右，加清水就是利用水蒸氣把麵糊蒸熟，而且，這樣做出來口感會很溼潤。
12、3分鐘左右之後就翻面，重複上面的步驟，加入清水蓋上蓋子再蒸個3分鐘左右，兩面蒸熟就可以了。
13、蛋糕體做好了之後呢，就來準備餡料，先來做一個豆乳味的卡仕達醬取2個蛋黃用蛋抽打散，加入5g的玉米澱粉，攪拌到完全混合看不見乾粉為止。
14、加入150ml豆漿、20g砂糖，用蛋抽攪勻，豆漿要記得用溫熱的哈，比較容易融合。
15、然後轉入奶鍋裡開小火加熱，加熱的時候要注意不停的攪拌，到砂糖完全融化，卡仕達醬煮到比較濃稠的狀態就馬上離火。
16、保持不停地攪拌到卡仕達醬冷卻再倒出來，不然比較容易結塊，口感就沒有那麼絲滑了，然後封上一層保鮮膜，放在一旁待用保鮮膜一定要貼著表面，防止空氣進入，不然很容易結皮，影響口感。做好的卡仕達醬用不完冷藏可以儲存一週左右。
17、接著來打一份奶油，淡奶油打發到這種有很深的紋路，比較堅挺的狀態，就可以加入卡仕達醬來拌勻。
18、我這裡做的卡仕達醬和淡奶油的比例是200g奶油搭配60g卡仕達醬，直接用蛋抽混勻，差不多可以用蛋抽拎起不會滑落的狀態就可以了。
19、用裱花嘴擠出好看的紋路，把蛋糕體捲起來，放上一些新鮮的水果，口味更是清新奶油內陷兒是最經典的香甜口感，你們自己在家也可以加入草莓醬、藍莓醬這些一起來吃，酸酸甜甜的更活潑，不管是啥和鬆軟的小貝搭在一起都無敵好吃！
千里飄香谷
