豆花不凝固是怎麼回事

凝固劑使用的不對或者是受潮，一般點豆花的凝固劑是石膏粉。在加入石膏粉時，豆漿一定要燒開，燒開以後再將石膏點下去。在衝漿之前一定要把石膏攪勻，多攪幾下。用量也要掌握好，放的太少不管用，放多了會影響口感，一兩的石膏粉至少要加上一斤半的水。在衝的時候一定要把桶提高一些，快點衝下去。豆漿衝下去以後不能晃動，讓它保持靜止。