“前段時間參加人人都是美食家的活動,天天髮菜譜,又是拍照又是編輯菜譜的,天天碼字,累得胳膊都酸啦,O(∩_∩)O哈哈~。所以最近偷懶了幾天,讓自己休息放鬆一下。今天俺有滿血復活啦,繼續發帖子。今天這個華夫餅我也是第一次做,剛剛敗了一個華夫餅模具,收到就迫不及待的做了。第一次經驗有待總結,但吃起來口感還是不錯的,製作時的小經驗也一起和大家分享一下啦。配方基本按照的原方,就是糖的量減了一些,效果還是不錯的,口感也蠻好的。個人感覺甜度足夠了。”
1、黃油提前融化,把蛋黃放入充分攪拌混合均勻
2、倒入牛奶和10克的糖
3、充分攪拌均勻
4、篩入低筋粉
5、攪拌成蛋黃糊
6、蛋白放入無油無水的盆中,先低速攪打至起大泡,加入10克左右的糖
7、攪拌至起泡沫豐富時再加入15克左右的糖
8、待泡沫細膩時加入最後剩下的15克左右的糖,然後繼續高速攪打
9、攪打至有彎彎的三角時轉低速再稍微攪打即可
10、取約1/3的蛋白霜和蛋黃糊一起拌均勻
11、倒入剩餘的蛋白霜中
12、用翻拌的手法拌均勻
13、模具提前2分鐘預熱,然後刷一層油,倒入適量的蛋糕糊
14、蓋上模具,中小火,一面烤2分鐘左右。我用的電陶爐,這個模具放上受熱面積很合適,用了300的火力,是屬於中小檔的,火力剛剛好。烤的時候要勤翻面,以防止糊了。也可以開啟看看情況。時間和火力要靈活控制。
15、烤好的華夫餅,第一個弄得糊少了,沒有頂滿模具
16、糊倒到這個程度,出來的成品就可以頂滿模具了。
17、烤好的華夫餅,可以搭配水果吃,還可以搭配奶油,酸奶等等。我今天第一次做,就簡單搭配了點草莓。
1、這個是心形的模具,要想成品成型好,蛋糕糊就要基本倒滿。
2、把蛋糕糊裝入裱花袋中,擠入模具中更方便些。