金黃的波蘭酵頭佛卡夏如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:6小時

很多朋友喜歡義大利，特別是那裡的美食，義大利最出名的就是甜點和海鮮。義大利的甜點，簡直讓人流連忘返，一試難忘。而且義大利的甜品簡直就是一道藝術品，每一道甜品都是經過複雜的工序才能完成的，耗時很久，特別是麵包，需要發酵和鬆弛的時間，但是付出是有收穫的。今天教大家一道義大利甜點：金黃的波蘭酵頭佛卡夏。

主料

高筋麵粉（波蘭酵頭） ：81.7
水（波蘭酵頭） ：87
乾酵母（波蘭酵頭） ：0.23
高筋麵粉（麵糰料） ：100
鹽（麵糰料） ：4.2
乾酵母（麵糰料） ：1.4
水（麵糰料） ：50
橄欖油（麵糰料） ：25

輔料

大蒜 ：5顆
迷迭香 ：5
黑胡椒 ：少許
香料橄欖油 ：30ml

具體步驟

將酵頭料倒入碗中混合，攪拌成稠糊狀，蓋上保鮮膜，室溫下發酵3-4小時，再放入冰箱冷藏一夜，最多不超過三天。並在烘烤前3小時取出，回溫1小時

將麵糰料中的麵粉，鹽，酵母倒入麵包桶混合。加入酵頭，橄欖油，水，放入麵包機，啟動和麵程式一次，攪拌成光滑而發粘的麵糰。

將麵糰移到案臺上，撒大量麵粉，整形成長方形，鬆弛5分鐘。拉長成兩倍，折三折，表面抹油，撒上面粉，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘

再次拉長，折三折，抹油，撒粉，鬆弛30分鐘

再重複一次後，醒發1小時

將配料中的迷迭香洗淨，粗粗切碎；大蒜去皮切片，黑胡椒搗碎成粗粒。等待1小時後麵糰漲發

在9寸派盤中抹油，放入麵糰，澆上一半香料橄欖油，抹勻。一邊用手指在麵糰上按壓，一邊使麵糰鋪滿派盤。撒上迷迭香，插入蒜片，撒上粗粒胡椒粉。蓋上保鮮膜，最後發酵2小時

麵糰漲發，將剩下的香料橄欖油澆在表面。用手指輕輕按壓，幫助麵糰吸收香料橄欖油。再放置15-30分鐘，使麵糰重新充氣。放入烤箱，中層，上下火230度，烤10分鐘後，將烤盤旋轉180度，再烤約10分鐘，

表面呈金棕色，出爐，脫模，冷卻20分鐘以上後，切塊