主料
高筋麵粉 :250輔料
具體步驟
1. 將高筋麵粉,全麥粉,糖,酵母,鹽水混合在一起揉成麵糰。揉至麵筋擴充套件階段。
2. 加入30g橄欖油繼續揉麵,揉勻,不用揉得特別完全。
3. 麵糰發酵至兩倍大
4. 將麵糰取出醒15分鐘,等分為四塊
5. 將四塊麵餅分別擀圓壓扁,二次發酵至兩倍大
6. 倒適量橄欖油,加熱至40度左右,加入羅勒百里香迷迭香等幹香料,浸泡一會兒
7. 放入切好的小番茄,新鮮薄荷葉和迷迭香(不方便買到可省略),撒上黑胡椒和少許粗鹽
8. 在發酵好的麵餅上用手輕輕抹一層橄欖油,用手指垂直戳出小凹,填入油浸的小番茄和香料
9. 放入預熱200度的烤箱,烤20分鐘左右。