“這個季節的草莓可真是不好找了,不過既然想要用,那麼就得費心尋找啦。。。找了幾家超市,終於找到啦~~
材料:
撻皮:黃油125g,鹽2.5g,細砂糖100g,雞蛋1個(淨重約50g),蛋黃1個(重約20g),低筋麵粉250g
芝士餡:奶油乳酪100g,淡奶油140g,糖粉60g,草莓50g
表面裝飾:淡奶油100g,糖粉10g,草莓適量”
1、將雞蛋1個+蛋黃1個打入小碗總,攪散備用
2、黃油在室溫下軟化後加糖
3、用電動打蛋器打發
4、分次加入蛋液
5、攪打均勻
6、篩入低粉、鹽
7、拌勻後蓋保鮮膜冷藏一小時
8、稱取25g麵糰用掌心搓圓,壓扁後放入撻模
9、輕輕按壓,至均勻佈滿撻模
10、邊緣比模具高出2~3mm
11、將做好的撻皮依次擺放入烤盤
12、用叉子在底部戳洞
13、送入預熱好的烤箱中層,180度約25分鐘
14、出爐後晾涼備用
15、乳酪100g+淡奶油40g,一起放入小盆中
16、隔水加熱並不斷攪拌,直至順滑
17、放涼備用
18、淡奶油100g+糖粉60g,隔冰水慢速打至7分發
19、將晾涼的乳酪糊倒入淡奶油中
20、繼續攪打均勻
21、草莓洗淨後擦乾表面的水分,切成小粒
22、加入打勻的奶油乳酪中
23、拌勻
24、用勺子裝入晾涼的撻皮
25、送入烤箱中層,180度約10分鐘
26、出爐晾涼即可直接食用
27、也可以用打發的淡奶油和草莓裝飾後再食用
1.撻皮面團做好後一定要先冷藏一段時間;
2.製作麵糰加蛋液時,注意要分次加入,以免油水分離;
3.捏製撻皮時不易過薄;