核桃黑芝麻紅棗糕怎麼做|核桃黑芝麻紅棗糕的做法

“#初冬甜品#一直都想做這個，今天是第一次做，糖漿熬的有點過了，但不影響口感，成品有點脆脆的，很好吃，只是切的時候有些碎了，涼了已後切的，非常費勁，刀也不鋒利，顏值差了許多，總結一下經驗，下次做一定完美！”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

核桃黑芝麻紅棗糕的做法步驟

• 1、食材集合。

• 2、花生、核桃用烤箱烤熟，150度烤15分鐘，核桃十分鐘先取出，（時間和溫度僅供參考）。

• 3、烤好的花生米晾涼後去皮。

• 4、黑芝麻炒熟。建議清洗一下再炒。

• 5、紅棗去核切小塊。

• 6、將水、麥芽糖和紅糖倒入不粘鍋中小火開始熬煮，用鏟子不斷的攪拌，熬煮到刮刀提起可以掛旗的狀態，這個狀態剛剛好。

• 7、我又多熬了一會，像這種狀態就有點熬過了，對比一下刮刀的上的顏色，明顯比前一張深了許多。

• 8、按照這個順序加入核桃、花生、紅棗、枸杞，用力的快速翻拌。

• 9、最後加入黑芝麻，加入黑芝麻翻拌非常費勁，要使勁的翻拌，使糖漿都能包裹上果乾。

• 10、烤盤先鋪好油紙，放入烤盤裡，上面還要蓋一張油紙，用擀麵杖用力擀壓，儘量壓實。

• 11、待晾至溫熱時切塊。

• 12、成品圖。

小竅門

第一次做難免經驗不足，總結一下：
1，最關鍵的就是熬糖漿，熬糖漿時，剛開始可以用稍大點的火力，待糖漿稍稠時就開小火，不斷攪拌，熬煮到掛旗既可，我今天熬到掛旗後又熬了一會，感覺有些過了，放入乾果後完全看不到糖漿了，放入芝麻後更是攪拌不動，熬太稀會粘牙，太濃稠會包裹不住乾果，攪拌不開，容易碎掉。
2，做好後放入膜具中，用擀麵杖一定要壓實，待溫熱既可切塊，千萬不要等涼透了，那樣即切不動了，而且還會碎，要用一把鋒利的刀切。