“年前為了博個好彩頭做了發糕，美麗、美味的發糕可是全家都愛吃的傳統美食呀！尤其是我又加入了西式糕點的素材，使之內容更豐富了。”
1、將玉米麵和麵粉混合，加入發酵粉攪拌。進行大約兩個小時的醒發。直至麵糰體積增大到原來兩至三倍。用手指戳麵糰中間，洞邊緣不會塌陷就好了。
2、麵糰發好後揉圓，分成三份放案板上進行二次醒發。
3、這時可以準備餡料。將椰蓉、奶粉、雞蛋和糖倒入一個大碗中攪拌均勻。
4、這時攪拌均勻的餡料。
5、大概幾分鐘後，等餡料拌好就可以製作餅胚了。先將一個麵糰擀圓，與蒸鍋差不多大，放入鋪了籠布的蒸鍋中。
6、在餅胚上鋪上一層餡料，這種椰蓉餡料不是很鬆散，儘量鋪開就行。
7、依次類推，直至三層餅胚都放入蒸鍋，餅胚中間夾餡料。如果還剩椰蓉就在最上面也鋪上，如果沒有剩也沒關係，最上面的裝飾用葡萄乾和枸杞。
8、將鍋坐火上，加熱溫度到大概50度左右關火。讓發糕就著預熱進行第三次發酵。這次時間較長，約為1小時。直至發糕體積為原來的兩倍。我是加熱後放到暖氣上溫著的。用了45分鐘。
9、蒸好後就是這樣了，可以看出發的還是不錯的。可惜因為照相水平有限，發糕美美的感覺沒有體現出來。
1、發糕中麵粉和玉米麵的比例要注意，玉米麵的比例不可過大，會造成成品口感粗糙的。
2、發糕的前期發酵很關鍵，為了成品的質量一定要發酵到位。
千里飄香谷
