“獻上活潑有愛的【蒸發糕】,預示著生活蒸蒸日上,年年發大財。【蒸發糕】甜美的外表以及甜蜜的內在,可以是很多兒童的上品;存放時間較久,也不容易產生浪費,保持勤儉節約的好習慣。”
1、乾紅棗洗淨後用溫水浸泡一個小時,葡萄乾洗淨,紅棗去掉籽備用;
2、將玉米麵、小米麵、麵粉、乾酵母不放水事先調勻;
3、按順序打入蛋黃(只需蛋黃)、煉奶、白糖,並多次加水順時針攪拌均勻;
4、模具內薄薄塗一層油(防粘),將調製好的麵糊倒入盤中,並儘可能搖勻;
5、放上一些葡萄乾和紅棗進行點綴(留點備用);
6、將模具放入預熱的蒸鍋中蒸20分鐘,開蓋放上剩下的葡萄乾和紅棗,並將彩糖圈隨意造型放入,繼續蒸5分鐘後出鍋;
7、將蒸制好的發糕,按照自己喜愛的造型切制並擺盤即可。
1.模具要抹乾加入少許花生油預防粘底;
2.雞蛋只取蛋黃,蛋白水分過多會造成氣泡;
3.選擇盛具也有講究,盤形與倒入的分量要掌握好,過多容易蓬髮,過少發不上來;
4.最後再撒上果仁能很好起到點綴的作用,因為過早加入很容易沉底。