反覆揉搓綠豆。做綠豆糕前要提前一個晚上將綠豆放入水裡浸泡,這樣可以使豆子變軟,從而更容易蛻皮,要在容器中加入沒過綠豆的水,然後抓起一把綠豆輕輕揉搓,綠豆皮會隨著水流一起被濾掉,注意揉搓的力氣不要太大,避免把綠豆揉搓爛。