川香月牙骨脆杏仁如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.月牙骨洗淨，放入清水中，燒開，煮制10分鐘將血沫及髒物煮出後，撈出，控幹水分，切成小塊，備用。 姜洗淨，去皮，切成絲。 蔥洗淨，挽成蔥結。 幹辣椒洗淨，用紙巾擦乾水分，備用。

2.鍋中放入適量油燒熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調成中小火，冰糖溶化開始出現金黃色時，將火力調到最小並不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入月牙骨不停翻炒，直到上色。

3.之後放入蔥結、薑絲、幹辣椒和八角，煸出香味，倒入開水沒過月牙骨，大火燒開，放入少量鹽，轉小火，燉煮30分鐘。

4.轉大火見湯汁粘稠後，放入大杏仁，翻炒，使湯汁裹住大杏仁，小火煨10分鐘之後，即可出鍋。

烹飪技巧

*月牙骨是豬的肩胛骨，只有兩條，軟骨兩側都是肉肉，無論是紅燒還是烤著吃，味道都很好！牙口好，愛吃脆骨的筒子們，不要錯過！*美國大杏仁很香，富含不飽和脂肪酸，對人體有益。和肉肉一起紅燒算是俺這個吃貨的小創意，加上麻辣的川香味道，夠另類吧！*俺只放了20顆大杏仁，不是俺小氣哈，是有原因滴，一是堅果一次不要吃太多，二是煮的時候，就煨短短的10分鐘，裹足了湯汁就好，這樣，杏仁還是脆脆的，非常美味！要是喜歡杏仁，可以在處理剩菜的時候，再一次放入，依舊是脆脆的！