美味的素拌涼麵如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

南瓜汁掛麵 ：適量
雞蛋 ：1個
黃瓜 ：1根

輔料

陳醋 ：適量
老乾媽辣醬 ：適量
白糖 ：適量
芝麻醬 ：適量
綠豆芽 ：1把
鹽 ：適量
料酒 ：適量
花椒油 ：適量
芝麻油 ：適量

具體步驟

1.雞蛋打入碗中，放入少許鹽和一滴料酒，打散成均勻蛋液。 黃瓜洗淨去皮，切成細絲。 綠豆芽洗淨，去掉兩頭，備用。

2.鍋內倒入水，大火燒開，放入適量掛麵，用筷子攪動，煮到軟硬適中，撈出，過涼，控幹水，放入大碗中。此時，取一湯匙芝麻油，拌入煮好的掛麵，防止粘連。

3.將洗淨的綠豆芽，放入煮麵條的水中，燙一下，撈出，過涼，控水備用。

4.取另一隻鍋，倒入少許油，稍熱，倒入蛋液，凝固後攤成蛋餅，翻個面，之後取出，稍涼之後切絲備用。

5.取小碗，放入芝麻醬一湯匙、老乾媽辣醬少許、陳醋少許、白糖少許，再倒入少許花椒油，攪拌均勻成調料汁。

6.將黃瓜絲、綠豆芽和蛋絲碼放在煮好的麵條上，倒上調料汁，攪拌均勻，即可。