玫瑰花生月餅是廣東地區中秋節日漢族的特色月餅。源於唐朝,從菜系上分為粵菜,是屬於秋季的養生食譜 。口味非常的清香,也稱得上是一件“工藝品”。中秋節做這道甜品也許是個不錯的選擇,讓家人能夠體會到滿滿的愛,也讓自己樂在其中吧!享受生活就是動手做自己喜歡的美味佳餚。
主料
自制玫瑰醬 :400輔料
水油皮 :1份具體步驟
1.自制的玫瑰醬取需要的量
2.花生炒熟後打成花生碎,打的稍微細一點,和熟糯米粉一起放入玫瑰醬中
3.拌均勻成為餡料。因為玫瑰醬用糖很多,所以餡料中無需再加糖
4.做皮:因怕油皮和水皮的配比發在配料表中,有些親們會弄不清,特意在這裡說明。先做油酥,油酥用料:豬油100g,麵粉200克。用手揉搓和成油酥麵糰
5.水油皮用料:麵粉350克,豬油100克,開水150克,轉化糖漿10克。開水衝開豬油晾涼,然後放入麵粉和糖漿。和成水油皮
6.兩種麵糰蓋上潮溼的屜布餳1小時左右
7.把油酥分成10克的劑子,水油皮分成20克的劑子
8.用水油皮包裹油酥,包嚴實
9.然後擀成長條再捲上。總共要卷3次。因每次卷好需要餳十幾分鍾,所以全部卷好蓋上屜布餳一會兒再卷下一次。
10.用擀好的皮包入餡料後擀開。我上面用了點山楂醬,主要是為了區分餡料。只做一種的話可以不用點綴
11.烤箱上火170度,下火150度,烤20分鐘
12.烤好的玫瑰花生餅,皮很酥,餡很香,而且薄皮大餡哦。因水油皮中加了糖漿,顏色呈黃色,好看很多哦
這個量總共做了20個,做不了這麼多的可以等比例減少