主料
全麥麵粉 ：200輔料
韭菜 ：適量具體步驟
1.製作餡料:韭菜切碎放鹽醃10出分鐘，醃出水份。肉沫放鹽醃一下。
2.將韭菜裡的水份用力擠出，與醃好的肉餡及蝦皮混合在一起，放上醬油和麻油。
3.制包子皮:80克的湯種與200克的麵粉混合。（湯種的做法見另一篇，專門有講述做法）
4.放入50克的溫水2克的酵母拌勻，揉成麵糰
5.揉好的麵糰醒5分鐘
6.擀成不薄不厚的大面片，壓模（太薄了，底部露餡）
7.脫模:加工成四周薄中間厚的樣子。
8.放上餡料，包起來。
9.發酵:烤盤上刷油
10.放入包子胚。面上刷上一層水，防止在發酵的時候乾裂。
11.放入烤箱發酵:50分鐘。底盤不放水，（因為發酵時環境溼度太大，包子蒸時，經過搞溫發漲，表皮會坑坑窪窪的。）發酵到一半時間的時候，開啟烤箱，再次在表皮刷一次水。
12.蒸制:蒸籠壁上刷一層油防粘。
13.放入發酵好的包子胚。
14.大火燒開轉中火,蒸15分鐘。
15.跟普通一次發酵做出來的包子相比，包子皮空隙更小，口感更柔軟。
無
千里飄香谷
