色香味濃的野蒜鮮肉餡餅如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麵粉 ：300
野蒜 ：220
豬肉 ：200

輔料

黑木耳 ：80
葵花仁油 ：10
料酒 ：5
雞蛋 ：1個
酵母 ：1
生抽 ：5

具體步驟

1.麵粉放入料理盆，磕入雞蛋；酵母加入適量水溶化，倒入麵粉中拌勻；充分揉勻揉透。

2.麵糰置溫暖處發酵30分鐘。

3.準備好野蒜，摘洗乾淨。

4.黑木耳提前泡發洗淨；豬肉剁碎用料酒、生抽拌勻；野蒜、黑木耳分別切碎備用。

5.野蒜、黑木耳、豬肉放入料理盆。

6.淋入葵花仁油。

7.淋入生抽拌勻作為餡料。

8.麵糰排氣，分割成若干份；擀皮、包餡。

9.如同包包子一樣包好。

10.鍋中油熱，餡餅生胚收口向下碼放入鍋；中火煎2分鐘定型；淋入冷水，沒過餡餅生胚的1/2；大火將水煎開，轉小火慢慢煎至水分將干時，沿鍋邊淋入適量食油，煎至餡餅兩位微黃熟透即可。

11.煎熟的餡餅趁熱食用風味最佳。

烹飪技巧

1、餡餅可根據個人喜好用半酵面也可以用呆面製作。2、豬肉餡醃製一下口感味道更鮮嫩。3、和麵加入雞蛋，麵餅口感潤滑更筋道。4、生煎麵食一定要加入沒過生胚1/2的水量，可以保證煎熟的麵食口感更柔軟。