主料
雞腿 :適量輔料
意麵醬 :適量具體步驟
1. 取全雞腿的上半部分剔骨(靠近雞身子的部分),去肥油,把雞肉四邊大概修整一下,加入半勺耗油,一勺奧爾良烤雞翅料,半勺鹽,半勺黑胡椒粉,封保鮮膜放入冰箱冷藏醃製,時間長些入味更好。
2. 意麵開水下鍋,加半勺鹽,煮8分鐘勁道,煮10分鐘軟,根據自己喜好煮熟後拌一點橄欖油。
3. 土豆泥,最好選口感面的土豆(問賣菜大姐),切1釐米厚片,入高壓鍋,10分鐘蒸熟,稍微晾涼,碾成泥,橄欖油燒熱,下入蔥花,胡蘿蔔碎炒制,放入黃瓜片稍稍翻炒幾下,倒入土豆泥中加一點鹽調味,攪勻。
4. 平底不粘鍋涼鍋涼油下入雞排(關鍵),雞皮朝下,中火煎制,不要著急翻動,大約三五分鐘。
5. 看看雞皮狀態,有了焦黃色翻個面,再煎制兩三分鐘即可出鍋。
6. 雞排配土豆泥加意麵,淋上意麵醬,吃起來。