主料
空心菜菜梗 ：適量輔料
精鹽 ：適量具體步驟
1. 一菜兩吃，將空心菜擇選後，摘取菜葉及菜梗，菜葉留做它用，將菜梗洗淨控水放置案板上用刀背輕拍，切成3CM左右段狀。
2. 準備好佐料：豆豉，乾紅椒，蒜瓣。
3. 蒜瓣去皮切碎末，溼豆豉略加斬剁，乾紅椒去蒂去籽剪成椒絲狀備用。
4. 鐵鍋燒熱注油，三成油溫時將豆豉下鍋稍煸，下蒜碎及紅椒絲煸香。
5. 將切段菜梗倒入鍋中，旺火快炒，沿鍋邊淋入陳醋炒勻。
6. 依次調入糖、鹽，生抽，快速翻炒至菜梗水分煸出，起鍋盛盤。（注意：炒這道菜千萬不能加水，旺火急炒，要炒出幾分鑊氣才最好吃）
千里飄香谷
