特色蒸洋芋卷卷如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:2小時

洋芋卷是雲南的風味小吃，洋芋即是常見的土豆，自制麵糰，捲入土豆絲，蒸煮後就是營養美味的蒸洋芋捲了，它清香獨特，口感飽滿，香氣撲鼻，土豆富含的澱粉讓人極易有飽腹感，又不怕發胖，是一道美味的小吃，老少皆宜。

主料

面 ：1000g
洋芋 ：2個

輔料

味精 ：少許
安琪酵母 ：10g
十三香 ：1匙
自制調和麵 ：1勺
大蔥 ：1根
鹽 ：1.5匙
胡麻調和油 ：適量

具體步驟

1.先把10克安琪酵母用溫水化開。

2.然後用化好的酵母水緩緩加進麵粉攪成面絮，揉成麵糰。

3.揉好的麵糰抹一層胡麻調和油放面盆蒙上保鮮膜放溫暖的地方醒發2小時。

4.醒好的麵糰有原來的兩倍大里面充滿小孔。

5.把醒好的麵糰揉到氣孔排盡，再二次醒發20分鐘後取一塊擀成長方形麵皮，約5毫米厚，不能太薄卷的時候會被洋芋絲扎破。

6.這時迅速把洗好削皮的洋芋擦絲，放進切好的蔥花，加鹽1.5匙，自制調和麵1匙（我發的“小炒肉”裡有配比），味精少許，十三香0.5匙，用熱油1勺潑上去快速攪拌均勻。

7.平鋪在擀好的麵皮上

8.從一邊慢慢捲起

9.切成約1.5寸的段放進抹了油的蒸屜上大火蒸15分鐘。

10.關火3分鐘後揭蓋，美味的特色蒸洋芋卷卷就好了。嚐嚐吧！

烹飪技巧

這道麵點很簡單，關鍵一點是洋芋不要提前放鹽，會出水，等到要上鍋前再加鹽調味！