美味的北京糟溜魚片如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.魚取淨肉切片，筍切片，黑木耳泡發撕小朵，薑切片

2.魚加入鹽調味，雞蛋清上漿

3.準備一碗調料汁（糟滷：水 = 1.5 ：1，加入糖，把姜泡入）

4.鍋燒熱，倒入油

5.油溫3成熱，用筷子把魚片一片片放入油中，晃動鍋，使魚片不要粘底

6.魚片變色即可用笊籬撈出，控油

7.鍋內留底油，炒黑木耳和筍片，斷生後撈出，鋪於碗底

8.鍋燒熱，把調料汁倒入鍋中，開後下入滑過的魚片，用勺子背輕推，使魚片散開在湯汁中

9.水澱粉勾薄芡，魚片連湯倒入碗中

烹飪技巧

竅門1：稍厚的魚片比較不容易碎；竅門2：熱鍋涼油竅門3：輕推少攪