蓴菜在北方並不多見，對於蓴菜做的美食也更是少之又少，而蓴菜本身是沒有什麼其他的味道的，它的口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。蓴菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質，常食蓴菜具有藥食兩用的保健作用。
主料
蓴菜 ：100g輔料
白糖 ：2g具體步驟
1.準備好食材。
2.夏筍、雲腿切成絲，備用。
3.將蓴菜倒入漏篩中，用清水略沖洗掉包裝中的泡水，備用。注意沖洗時，不要過份沖洗，以免將蓴菜表面附著的膠質物沖洗掉。
4.用小煮鍋，中火，下少許花生油，先將雲腿絲煸炒出香味，再下筍絲翻炒片刻，濺入料酒，炒勻。
5.倒入清雞湯，再加入3碗清水（約350毫升），大火煮開後，改小火，煮1分鐘。
6.然後將瀝乾水分的蓴菜倒入，小火煮開。
7.加鹽、白糖和雞精調味，即可出鍋。
8.出鍋裝碗，稍加整理，即成。
雲腿絲先烤香，在出鍋前再放，或許更加好味。
千里飄香谷
