蓴菜怎麼做好吃

在我們的生活中，條件越來越好，人們經常會接觸到很多的大魚大肉，其實這些並不是最有營養的，而且經常食用，還對我們的身體還很不利，倒不如多吃一些類似蓴菜的食物，它不僅可以清熱解毒，還可以預防癌症。那蓴菜怎麼做好吃呢?

一、蓴菜怎麼做好吃

“西湖蓴菜湯”，又名“雞火蓴菜湯”，是利用蓴菜做出來的最美味的一道菜。系用杭州西湖特產蓴菜與雞脯絲、火腿絲合氽成菜，色彩和諧，湯純味美，蓴菜鮮嫩潤滑，膾炙人口。

二、蓴菜的營養價值

蓴菜富含多種營養成分，據測定，每100克蓴菜含能量20千卡，碳水化合物3.8克，蛋白質1.4克，脂肪0.1克，膳食纖維0.3克，灰分0.2克，鈣42毫克，磷17毫克，鉀2毫克，鈉79毫克，鎂3毫克，鐵2.4毫克，鋅0.67毫克，硒0.67微克，銅0.04毫克，錳0.26毫克，維生素B0.01毫克，維生素E0.9毫克等等。由此可見，雖然蓴菜只是一種野菜，但它的營養價值還是很高的!蓴菜是我國南方多湖泊地區的一種野菜，又叫水葵、水芹、馬蹄草等，以西湖蓴菜最為出名。黃河以南的沼澤、池塘也多生長野生蓴菜，民間常於春、夏季採其嫩葉當蔬菜食用。蓴菜的營養價值還很高，它含有多糖，有明顯的清熱解毒作用。另外，蓴菜的抗癌功效與作用也受到了廣泛的關注。

三、蓴菜的功效與作用

蓴菜味甘、性寒，歸肝、脾經;具有清熱解毒、殺菌消炎、防治貧血、肝炎、益智健體的作用。主治高血壓病、瀉痢、胃痛、嘔吐、反胃、癰疽疔腫、熱癤等症。

1、清熱解毒

蓴菜含有黏液質，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱。

2、預防貧血、治療肝病

蓴菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長分裂及維生素細胞髓鞘完整所必需的成分，對於防治噁心貧血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。

3、健腦益智

豐富的鋅含量使蓴菜成為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症。

4、預防癌症

蓴菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量，而且能明顯地促進巨噬異物，是一種較好的免疫促進劑，可以增強機體的免疫功能，預防疾病的發生，對某些腫瘤也有較強的抑制作用。

四、蓴菜的人群宜忌

一般人皆可食用。因其滑軟細嫩，特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用;蓴菜性寒而滑，多食易傷脾胃，脾胃虛寒的人不宜多食，另外婦女月經期及孕婦產後應少食。

綜合以上所講的內容，我們不僅可以知道蓴菜怎麼做好吃，還可以瞭解到它的作用。所以說如果在生活中遇到貧血、高血壓等症狀，我們可以不用去藥店買藥了，可以在家做點西湖蓴菜湯，用食療的方法代替吃藥，我想大家應該都會接受吧!