香麻大餅如何做簡單又美味

香味撲鼻的香麻大餅是一種厚實飽肚，厚有數層的麵餅。它鹹香濃郁，入口油而不膩，柔軟不失些許彈性，十分可口。香麻大餅個頭大，分量足，通常有成年人大半個手掌至一個手掌高，其間是一層層的麵餅，上面還會覆蓋芝麻等料。

主料

輔料

具體步驟

1.活面，麵粉扒窩，放酵母、泡打粉，白糖，一起活

2.活好面，揉至光滑，醒發

3.把鴨蛋黃分出來，繳到沒有顆粒為止，在放鹽，香油攪拌均勻

4.面發酵好擀成長條，薄厚要均勻，把蛋黃均勻的抹上一層，在由一頭摺好，折2寸寬

5.摺好在把兩邊捏嚴實，弄成圓形，醒制一會

6.醒好後擀成圓形，擀的不能太薄，擀好在正面刷一層水，在撒上芝麻

7.上蒸鍋，蒸制15分鐘

8.蒸好後放涼炸，鍋裡放油，燒到最熱，把餅放入

9.炸至兩邊金黃色，出鍋

10.香麻大餅就做好了，吃的時候把它用刀分成幾份。

烹飪技巧

擀制薄厚均勻