荔浦芋頭是一種很好吃的食材,和一般的芋頭沒有什麼太大的區別,至於它為叫作荔浦芋頭的原因,其實很簡單那就是這種芋頭是產自荔浦這個美麗的地方,所以呢就在芋頭前面加了地名作為它的名字。荔浦芋頭有一個其他的名字叫做檳榔芋,這個名字 聽起來比荔浦芋頭更加洋氣,這個芋頭不僅名字好聽,而且味道也十分好吃。
主料
臘鴨腿 :100輔料
油 :適量具體步驟
1.準備荔浦芋頭,洋蔥,蒜頭
2.把荔浦芋頭切滾刀塊,用水衝去上面的澱粉
3.抹乾荔浦芋頭上面的水,然後下油鍋炸
4.炸至金黃,外焦內熟即可
5.準備一個臘鴨腿
6.把肉和骨分離開,只取骨頭那部分來用
7.把骨頭泡在水去掉鹹味
8.鍋內放極少量的油,把鴨腿骨抓幹水份放進鍋內煸炒
9.放入少量的料酒去腥氣
10.等鍋內鴨腿骨出香味,煎的微微發黃了,加入蒜片的薑片煸香
11.此時鍋內加入少量開水,把香芋倒入鍋內
12.此時調味(鹽一茶匙,糖兩茶匙,蠔油一湯匙,生抽一茶匙)
13.最後鍋內只留有少量水份時放入洋蔥和青椒段翻炒
14.出鍋前撒上香蒜葉
15.最後把菜盛入燒熱的砂鍋裡即可
1、芋頭在回鍋煨制的時候,水可以加的多點,因為芋頭是很吸水的。2、此菜品只取臘鴨腿的骨頭食用,剩下的臘鴨肉可另作他用。