最愛的荔浦芋扣肉如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

五花肉 ：500
青菜心 ：50
荔浦芋頭 ：500

輔料

老抽 ：適量
姜 ：適量
蔥 ：適量
蒜 ：適量
料酒 ：適量
蠔油 ：適量
紅乳汁 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
鮮抽 ：適量
蜂蜜 ：適量
油 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.準備好食材

2.五花肉洗淨，放入炒鍋，加適量水，加姜，蔥，料酒，大火煮開5分鐘，小火20分鐘.

3. 撈出，用廚紙吸去水分，切2寸左右的段

4.在肉皮上用牙籤刺些小孔

5.刷上一層蜂蜜

6.放入炒鍋，肉皮朝下，煎炸至肉皮發黃

7.冷卻一下，再切成厚片。

8.荔浦芋頭去皮，切成與五花肉同等大小的厚片

9.鍋裡倒適量油，放入芋頭片.炸至表面微黃撈出控油.

10.用老抽，鮮抽，鹽，糖，姜，蒜，胡椒粉，蠔油，紅乳汁等調成調料待用.

11.把荔浦芋頭一片，五花肉一片這樣排整齊入蒸碗

12.上調料汁

13.放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，小火60分鐘.關火

14.撇出蒸碗裡的湯汁，把芋頭與肉倒扣在菜盤裡.

15.放入用開水焯好的青菜心，再澆上湯汁即可上桌。

烹飪技巧

1、芋頭與五花肉要切的一樣大小才好擺盤，也好看。2、五花肉一定要擦的沒有水分了才好煎炸，否則會有油濺出傷人。