主料
小辣椒 :50輔料
具體步驟
1. 把大蒜切成粗末備用。
2. 把熟花生仁用刀壓碎呈粗粒狀。
3. 幹辣椒用剪刀剪成丁備用。
4. 涼鍋注入油,上火燒至三成熱,下入蒜末用小火慢慢煸炒,油溫不宜高,要始終用溫油來煸炒。
5. 當把蒜末耗至發輕時下入幹豆豉煸炒。
6. 當蒜末開始浮出油麵,尚未變色時,下入幹辣椒煸炒。
7. 當辣椒炒香表面稍有變色時,下入花生碎和熟芝麻拌炒。
8. 把所有原料炒香後撒入適量鹽拌勻。
9. 最後倒入適量香油拌勻,拌勻後關火晾涼。
最後,用“香辣酥”做一碗麵條,把“肉末香乾炒酸角、香辣酥、黃瓜絲”等都已備好。面煮熟後撈出,按自己喜好和口味的清淡,用以上拌料進行拌食即可,一碗百吃不厭香辣可口的“肉末酸角香辣面”就做好了。