紅燒牛肉蓋澆飯是很好吃的蓋飯，在工作一上午之後能夠吃上美味的紅燒牛肉蓋澆飯是一件很幸福的事，紅燒牛肉蓋澆飯主要是由牛肉、土豆、胡蘿蔔、生薑、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、料酒等材料一起烹飪而成，而且牛肉有豐富的蛋白質，而且脂肪含量低，味道鮮美，是一道美味有營養的午餐。
主料
牛肉 ：適量輔料
姜 ：適量具體步驟
1.牛肉洗淨。
2.放入鍋中加水煮開後，在再煮1分鐘後撈出沖洗乾淨。
3.焯過水的牛肉切成塊。
4.準備配料：生薑片、幹辣椒、花椒、大料、1勺豆瓣醬(怕辣也可不放)。
5.炒鍋倒油燒熱後，放入所有調料炒出香味。
6.放入牛肉塊翻炒，炒幹水份。
7.加料酒、醬油、少量食鹽，倒入開水，水量以蓋住牛肉為準，燒開。
8.土豆、胡蘿蔔切成丁。
9.倒入鍋中燒開後，改小火燉30分鐘至牛肉熟。
10.30分鐘後，大火收汁，但不要燒太乾，留些汁澆飯。
11.米飯燒熟後，盛在飯碗裡壓緊，翻蓋在盤中。
12.取下碗，飯糰做好了。
13.澆上牛肉和湯汁，飯糰上放4、5粒核桃仁。
千里飄香谷
