主料
雞蛋 :2個輔料
糟辣椒 :適量具體步驟
1. 雞蛋敲開調勻,在雞蛋液中放入鹽巴和水澱粉調勻備用;
2. 往鍋中倒入適量豬油,等油化開後將雞蛋液下鍋炒香,撈在一邊備用;
3. 將糟辣椒放入油鍋中爆香,然後將米飯倒入鍋中炒散炒熱,讓雞蛋和飯均勻融合在一起,看見米粒在鍋中跳舞即可加入榨菜末,肉末或吹哨再次炒香;
4. 等飯炒香後加入鹽巴,味精和少量醬油稍微炒勻後,抬離火後將蔥花和芝麻灑入飯中,翻炒均勻後即可裝盤食用。
雞蛋和飯可按照自己的適量決定,但雞蛋最好每人1個!吃這個炒飯,要配上貴州特製的泡菜(獨山鹽酸,泡胭脂蘿蔔和蓮花白,涼拌折耳根)才算得正中!