黔味版蒜薹炒肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將蒜薹撿乾淨去掉老的部分，掐成段裝洗乾淨備用；

2. 將豬肉片或其他瘦肉片洗乾淨加入鹽巴，味精，胡椒粉，薑絲和水澱粉醃製備用。

3. 往鍋中放入適量菜油將肉片下鍋翻炒變白後撈出備用（大火爆炒看見變白就要立刻撈出來）；

4. 等鍋中的油燒熱後再次下入爆香的肉片和蒜薹翻炒出香味後放入油辣椒炒均勻（改中火翻炒不然肉片容易老）；

5. 如果是餈粑辣椒就需要先將餈粑辣椒炒熟後再放入爆香的肉片和蒜薹段翻炒；

6. 抬離火後加入鹽巴，味精，和加油翻炒出香味（關小火翻炒入味）後即可裝盤食用。

烹飪技巧

蒜薹比較硬，如果家有老人就要用小火多少幾下，沒有就要少炒吃蒜薹的嫩感。