家常酸辣蘿蔔纓如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蘿蔔纓子用鹽醃製，儘量擠幹水份；

2. 小火爆香蔥蒜、辣椒粒；

3. 倒入熟肉皮粒翻炒；

4. 倒入蘿蔔纓，加鹽調味；

5. 往鍋壁上淋入香醋，加雞精、香油調味即可。

烹飪技巧

①蘿蔔纓處理之前一定要摘去黃葉、老葉、爛葉；②撒鹽揉擠蘿蔔纓，最好要揉至蘿蔔纓嫩莖看不見透明莖為好；③如果不吃醋的筒子，可以將揉好擠幹水份的蘿蔔纓放在冰箱1-2天自然發酵變酸（類似醃酸菜的原理）；④往熱鍋壁上淋醋，可以利用鍋的熱度讓醋香充分的揮發；⑤醃製好的蘿蔔纓還可以煎蛋、炒飯…也是非常的美味。