辣椒鮓糯芋蒸肉,辣椒鮓是恩施得一道美食,因其色彩鮮豔,香氣濃郁,味道帶勁,而深受喜愛。在外遊走的人,因其不適外地的食物,而往往最為思戀的就是這一美食,就就這一道菜,往往就能夠引得愛吃辣的人多吃下幾碗飯,小時候的自己也是,家中大人沒在,自己偷懶,就會就著這一道菜吃下不少的米飯,現在想著,還頗為思戀。而辣椒鮓糯芋蒸肉,肉不會讓人膩,卻能品出其獨特的味道。
主料
五花肉 :500輔料
自制蒸肉粉 :80具體步驟
1.提前準備好精五花肉,洗淨,切1cm厚片。
2.洋蔥和香蔥洗淨切細粒;洋蔥倒入肉片中。
3.倒入料酒。
4.淋入生抽
5.充分拌勻,醃製1小時。
6.糯芋頭去皮,洗淨切滾刀塊。
7.芋頭放入碗中,淋入生抽,簸勻。
8.辣椒鮓倒入豬肉中。
9.加入自制蒸肉米粉。
10.混合拌勻,醃製20分鐘入味。
11.醃製好的肉片,均勻碼放在芋頭上。
12.放入壓力鍋中。
13.隔水保壓35分鐘,至芋頭和肉片酥爛入味兒。
14.蒸好的成菜撒入香蔥即可上桌食用。