滑蛋炒肉片是一道很可口的炒菜型別美食。製作工序相對簡單，是將肉片韭菜和雞蛋放在一起，外加胡椒粉雞精澱粉料酒等輔料一起製作的美食。口味很不錯。一定是很幸福的事情。我也是最近剛學了一下，喜歡的朋友可以按照步驟自己學習一下。
主料
肉片 ：100輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.準備好食材：韭黃切在寸段，肉片用2克白糖、鹽、雞精、澱粉和胡椒粉抓勻，醃製好。
2.將雞蛋打成蛋漿，並加入2克白糖、料酒和鹽，拌勻。
3.大火燒鍋至7分熱，下少許花生油溜遍炒鍋，再下韭黃迅速翻炒幾下後，加適量的鹽調味並炒勻，出鍋盛起。
4.將炒好（約4分熱）用漏篩盛起，攤開放涼。
5.重新刷鍋，大火燒鍋至6分熱，改中火，下豐油，將肉片煎至兩面微焦（約8分熱），並翻炒均勻。
6.改中小火，把蛋漿倒入。
7.在蛋漿邊沿凝固時，加入炒過的韭黃。
8.然後用“滑炒”方式不斷地把蛋漿翻炒至剛凝固狀態，即可出鍋。
9.出鍋裝碟。
10.稍加整理，即成。
步驟4中，將炒過的韭黃用漏篩盛起，是防止成菜瀉水的關鍵步驟。
千里飄香谷
