老廣州滑蛋肉片卷用料雖多，其口感與滋味卻並不雜亂，反而口感鬆脆，滋味鮮明有層次。胡蘿蔔、紫菜、青瓜、雞蛋的加入，讓老廣州滑蛋肉片卷營養豐富，滋味獨特。特別是胡蘿蔔、青瓜的清脆口感，紫菜、雞蛋的豐富營養。最後適量的沙拉醬、番茄醬更是將美味進一步昇華。
主料
雞蛋 ：3個輔料
牛油 ：15g具體步驟
1.青瓜和胡蘿蔔洗乾淨，扒下外套，切成條狀；如果不喜歡生鮮的口味，可用開水燙一遍。然後一旁備用。
2.稱出小麥麵粉，常用的中筋麵粉。
3.倒入溫水攪拌後搓成麵糰。
4.直到麵粉消失，表面光滑後，用大碗倒蓋著，醒面2~3小時。
5.捏成長條狀後切成小塊，搓圓按扁後用擀麵棒擀成圓形薄餅狀。大概20多cm左右
6.把黃油放在鍋裡熱熔。
7.倒入攪拌均勻的蛋液，炒到8成熟撈起備用
8.切好的肉片，加入油炒熟，撒上少許鹽。
9.肉片乘起備用。
10.把即食紫菜剪成條狀備用。
11.鍋中倒入適量油，把擀好的麵餅放入鍋中煎熱，出現黑點後翻面再煎熱
12.煎好後拿出
13.在餅的一面上面塗滿番茄醬和沙拉醬
14.然後放入之前備好的青瓜，胡蘿蔔，紫菜，滑蛋，肉片，然後捲起。
15.一個個做好後便可以抓著往嘴裡塞了。
煎麵餅的時候可以在鍋內抹上一層黃油再煎，味道會更香口。
千里飄香谷
