自制維也納巧克力酥餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 黃油軟化成乳霜狀，打蛋器略攪打，加糖粉

2. 不要開電動打蛋器，直接將糖粉和黃油拌勻，以免攪拌時揚起，然後再繼續打發至黃油，顏色變淺，體積膨鬆

3. 分兩次加入蛋白，每次都攪拌均勻

4. 攪拌均勻後的樣子

5. 篩入可可粉

6. 用刮刀拌勻

7. 篩入低筋麵粉

8. 用刮刀拌勻，不要過份攪拌以免起筋影響口感，同時開始預熱烤箱180度

9. 完成的曲奇麵糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出花紋

10. 入預熱好的烤箱，180度烤大約15分鐘

烹飪技巧

黃油軟化：黃油要軟化到乳霜或者說是膏的質地，最容易打發，夏天放在室溫下就可以很快達到。