自制巧克力裂紋餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 黑巧克力水浴加熱至融化

2. 乾性材料：麵粉、泡打粉、鹽，混合均勻，備用

3. 1/2杯的白糖或紅糖加1/4杯的食用油，攪拌至粘稠。如果用的是黃油，要是軟化的黃油而不是冷的或者融化的，軟化黃油比較容易和糖形成paste狀（不知道中文怎麼說呢。。。反正就和和麵差不多吧。。）

4. 往糖里加一個雞蛋，打散混合均勻

5. 再加入融化的巧克力，攪拌

6. 最後加入乾性材料，混好後放冰箱冷藏1小時以上

7. 烤箱預熱350F(175C)。取出冷藏的材料，搓成球，嚴嚴實實地裹一層厚厚的糖粉。因為餅乾材料做出來比較黏，糖粉很容易粘上的

8. 烤盤上碼好一個個雪球。入烤箱10-15分鐘，能看見雪球由於泡打粉的作用膨脹裂開，這就是巧克力裂紋啦。剛出烤箱的餅乾會還有點軟，放置幾個小時讓其冷卻即可

9. Merry Christmas!

烹飪技巧

1.這個菜譜的材料成分做出來的餅乾會偏軟，不是脆爽的那種餅乾。想要脆爽的餅乾，那麼雞蛋可以少一點，把融化黑巧克力直接換成可可粉2.巧克力裂紋關鍵的是泡打粉，由於其發酵膨脹使餅乾表面的糖粉裂開。要是用小蘇打粉那膨脹得就太大了，就成蛋糕了，裂紋我估計也不是這個樣子了，所以要小心不要用錯了發酵材料