維也納可可酥餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 中粉130g 可可粉15 → 混合過篩1-2次，至混合均勻；

2. 軟化黃油125g 糖粉50g → 打發 → 加入 蛋白1.5T → 打勻 → 加入 1中過篩好粉類 → 輕輕拌勻；

3. 拌好的麵糊取一半 → 裝入配有中號曲奇花嘴的裱花袋 → 在烤盤墊上擠出“W”形 → 180度，中上層，10-12分鐘。

烹飪技巧

1.室溫偏低時黃油會比較硬，加入乾粉後不容易拌勻，而這款餅乾的特點是那精緻而酥脆的口感，所以要避免過度攪拌，可以先用刮刀拌幾下，然後快速用手抓勻；2.擠曲奇一定要用布質裱花袋，塑料的會因承受不住那麼大的力而裂開；3.麵糊每次裝入一半即可，擠花時會更加省力；4.這款餅乾烤好後顏色變化也不大，最後幾分鐘要更加留意，以防烤焦。