酸辣豆花如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃豆 ：300g
檸檬水 ：4茶匙（20ml）
蒜蓉 ：2茶匙（10g）
薑汁 ：2茶匙（10g）
醬油（涼拌用） ：2茶匙（10ml）
香醋 ：2茶匙（10ml）
辣椒紅油 ：2茶匙（10ml）
花椒油 ：2茶匙（10ml）
新鮮炒（或炸）花生 ：30粒
香蔥末 ：2茶匙（10g）

輔料

具體步驟

1. 黃豆洗淨，用沒過10cm的淨水泡一夜（約11-12小時）。

2. 將泡好的黃豆和2倍的涼開水置於攪拌器（或豆漿機）中充分攪拌，用細濾網濾成豆漿。

3. 將豆漿置煮鍋中，不斷攪拌以中火煮沸。改小火後用檸檬水緩緩衝入豆漿中，並仍然輕輕攪動，拌勻。關火加蓋靜置5分鐘，使其凝成豆花。

4. 將蒜蓉、薑汁、醬油、香醋、辣椒紅油、花椒油均勻攪拌，製成調味汁。

5. 熟花生米去紅皮，碾成碎粒泥狀。

6. 將豆花盛入碗中，淋入適量調味汁，撒上花生碎粒和香蔥末即可。