第一次吃燕皮扁食湯，我就覺得他和我們這邊的餛鈍很像，但又不一樣。誰說我們不是經常吃但是我覺得她非常合我的胃口我們這邊兒的還段大多都是按照廣東那邊做的。太清淡的我一般都很不喜歡吃，或者就是在裡面加一點辣椒醬，但是沒有那邊的特色就沒有了。
主料
肥餿肉餡 ：200輔料
燕皮 ：適量具體步驟
準備好食材，外加乾淨的紗布或者毛巾一條，荸薺削皮，小蔥也切碎，和荸薺丁一起混合入肉餡，然後放入所有調味料，類似餃子餡一樣調味兒。肉餡可以根據個人的口味選擇肥肉。我這裡屬於瘦多肥少，所以添加了2勺橄欖油，燕皮切成小方形。燕皮是幹且薄的片，一般乾燥環境下可以儲存很久。
紗布用水衝溼，略擰乾，不要太乾。將切好的燕皮一張一張鋪平，然後覆蓋另外半塊溼紗布，讓燕皮潮溼變軟，然後，輕輕拿起溼潤的燕皮，將肉餡包裹其中。燕丸不像餛飩需要把皮粘合，這裡只需要把肉餡放在皮的中間，稍微快手將燕皮裹住一捏，不粘合口沒關係，因為燕丸要上鍋先蒸熟，頭圓身散即可，包好的燕丸，肉餡的部分圓圓的，後面的皮散開，形似飛燕。將包好的燕丸碼盤，上屜蒸15-20分種，蒸好的燕丸皮是透明的，肉餡裡的香蔥粒粒可見。空口已經可以嘗試味道啦。
用熬好的豬骨高湯下鍋煮沸，然後下蒸熟的燕丸，水開即可出鍋，撒香蔥，薄鹽調味，或者不需要鹽，已經鮮美。熱熱一碗，
千里飄香谷
