主料
豆乾 :6塊輔料
雞精 :3具體步驟
1.把所有的食材洗淨,都切成丁。不喜歡吃腥的,也可以不放魷魚,或改成蝦皮。做這個最大的方便就是可以任意增減食材。
2.扁食的皮子,菜場有賣。
3.把鍋燒熱,在鍋中放入肥肉熬出油,放入蔥與瘦肉,一同翻炒。
4.放入所有的食材一同翻炒,差不多熟時加入鹽,料酒。最後加入少量雞精(視個人喜好,可以不加)
5.餡料炒好了。巧門:放涼一點再包,皮子不容易破碎。
6.取一張皮,窄的一邊朝下,寬的一邊朝上,放在手心,再放入餡料
7.把皮子向上捲起來
8.把二邊的皮再向下中間交叉對疊
9.包好後的樣子
10.鍋中放水,把扁食放入蒸片上蒸。視數量多少,三五分鐘,外皮熟就可以了。因為裡面是熟的。
11.可以吃啦!
餡料可以隨自己的喜好,任意選擇新增。比如,洋蔥、蒜苗、熟的花生米碎等等都是不錯的選擇。餡料炒好後,可以放入冰箱或等自然涼後再包,扁食皮會不容易破碎。包不完的餡料,可以放在冰箱等下次再包,也可以做成羹呢。