西冷和上腦牛排的區別

1、部位不同。西冷牛排取自於牛上腰部的裡脊肉，是腰上肉的尾部，上腦牛排取自於牛的肩頸部靠後的位置，位於牛的脊樑骨兩邊。

2、口感不一樣。西冷牛排比較粗糙，總體來說肉質比較硬，上腦牛排肉質均勻，口感較佳，鮮嫩多汁。

3、做法不一樣。西冷牛排先切片然後斷筋最後煎制即可，而上腦牛排可以直接煎著吃，也可以涮火鍋吃。