主料
鴨腿或半片鴨一斤半左右 ：適量輔料
姜蒜末適量 ：適量具體步驟
1.1先把鴨腿洗淨，擦乾水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，鹽，胡椒粉，香葉，小茴香，姜蒜末醃製入味，二小時以上。如果醃十二個小時更好了，蓋上放在冰箱冷藏裡醃。
2.2醃完後做脆皮水，鍋內加少許水，如果醋夠多最好就不用加水了，只放醋就可以。適量水裡加些蜂蜜熱化，水開後再倒入大紅浙醋和白醋各100 克。然後往鴨腿上淋，一定要是滾開了的脆皮水，淋的時候就會看出皮都收縮得又緊又亮。淋好後掛到通風處把鴨腿涼幹。或是用電扇吹乾
3.3我用得是智慧的電飯鍋，要有那種不粘塗層的最好，或是阿迪鍋之類的效果更好。把裡面加少許油（可能橄欖油，熱量低還健康。沒有可用植物油或黃油，根據自己的口味來。
4.4然後把鴨腿的皮朝下放到鍋裡，蓋上蓋子，用精煮模式慢慢得烹煎鴨腿。鴨腿煎焦黃後再翻面煎下面，要燜煎四十分鐘左右。
5.4最後稍微大火把皮煎得更脆一些即可，但要注意不要煎糊了哦。
最好選用智慧不粘電飯鍋。
千里飄香谷
