主料
鴨腿 :適量輔料
蒜 :適量具體步驟
1. 先將鴨腿兩面都用鹽,和雞精塗抹均勻,姜和蒜都切成末,在盤子下面先鋪上一層姜蒜末,放上鴨腿再把另一半的姜蒜鋪在鴨腿上,用保鮮膜蓋住醃一天.
2. 薑片切成大片,一片一片的鋪在電飯鍋底部,放下鴨腿再把原來醃的姜蒜也鋪在鴨腿上,加少許麻油,插上電源,可以燜煮了.這時可聽到有"吱吱吱"的聲音,就是鴨肉在油中燜啦.
3. 等電飯鍋跳檔到保溫時就可翻面再按下,如果覺得太乾要焦了,可加一點點的水不能太多,待筷子能插入時證明已熟,再加一點高梁酒再燜一會兒
4. 因為我喜歡有點乾乾焦焦的樣子,所以多反覆翻面了幾次,這樣使鴨腿皮上的脂肪全部被燜出來,吃起一點都不油.起鍋後你會發現原來沒放什麼油,可鍋裡會生一些油出來.