絕味牛三寶如何做簡單又美味

牛三寶指的就是牛腩，牛筋，牛肚三樣東西，這三種與牛有關的食材之所以稱之為牛三寶，是因為這三種食材都具有極高的食用價值，再加上各種調料，據說有美容潤膚，提神驅寒的功效，但是牛三寶因為其不僅含有極高的營養價值，而且還含有許多脂肪，所以不可常食，偶爾吃一次即可。

主料

輔料

具體步驟

先將牛筋、牛肚、牛腩 一起焯水後，再用水煮20分鐘，湯汁用碗另存 撈起切片。

姜切大塊 大蔥切成段。

大蒜籽去皮切去兩頭 小青椒 小紅椒 分別切成馬耳朵形。

幹辣椒、八角、桂皮、小茴香、香葉各適量。

鍋燒熱去底油，倒入薑片和大蔥段小火爆香後倒入牛筋、牛肚、牛腩煸炒，炒出香氣和油份；加入適量的鹽炒均。

淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜一下。

倒入幹辣椒、八角、桂皮、小茴香、香葉煸炒，炒香；加入適量的牛肉火鍋底料炒勻。

在加入適量的老抽 ，倒入預留的湯汁。

大火燒開後倒入高壓鍋，上大氣後壓20分鐘。

等高壓鍋自然洩氣後開蓋，檢出所有的輔料。

另起鍋，入適量的底油倒入大蒜子小火炒香後到入壓好的牛筋、牛肚、牛腩和湯汁，轉大火收汁。

倒入小青椒節、小紅椒節，加入適量的雞精，當湯汁收到適當的粘度，即可。

起鍋裝碗裡或可以帶火的沙煲裡，熱的吃更美味。

烹飪技巧

牛三寶要先用熱水焯洗然後慢煮，然後再切片，而且煮牛三寶的湯水要留下來，千萬不可倒掉。