主料
黃豆芽 :150輔料
麻辣魚底料 :150具體步驟
1.主料:新鮮草魚700克、黃豆芽150克、千葉豆腐1盒輔料:植物油10克、姜15克、大蔥1根、料酒5克、花椒粉2克、麻辣魚底料150克、大蒜1個、生抽5克,白糖、花椒粒10個、辣皮子5個
2.把蔥、姜、蒜洗淨切末和片段,把草魚收拾乾淨洗淨切塊
3.用料酒、花椒粉、姜、蔥、生抽拌均勻醃製20分鐘以上
4.黃豆芽洗淨,千葉豆腐切片,辣皮子泡泡切段
5.熱鍋涼油,油熱7成下麻辣魚底料翻炒出香味
6.加水大火燒開
7.加魚塊
8.加大蒜、姜、大蔥大火燒開煮開,轉中小火煮20分鐘左右
9.下千葉豆腐煮開,加白糖拌均勻煮開
10.湯鍋加水,大火燒開,下黃豆芽煮2分鐘左右撈起,鋪在盆地
11.把煮開的麻辣魚倒進盆裡熱鍋涼油,油熱7成下花椒粒、辣皮子炸出香味,倒進麻辣魚盆裡,撒上香菜即可
1、魚塊醃製的越久,味道越好,可以加豆腐、菌類味道更好2、麻辣魚底料味道已經很好了,不必加過多的調味品了3、魚可以用花鰱魚,還可以用別的魚肉的比較厚實的魚