主料
新鮮鯿魚 :1條輔料
鹽 :適量具體步驟
1.現將鯿魚去鱗,清洗乾淨
2.內臟掏空後也清洗乾淨
3.將魚背部對準自己,把魚頭切下來
4.改刀從魚背開始切,魚肚不要切斷間距保持一致
5.切完之後將料酒和鹽均勻的塗抹在魚肉本身醃製15分鐘
6.將魚圍成圓形放上切絲的生薑和蔥,和切片的紅綠小米椒
7.魚肉隔水蒸8分鐘左右
8.蒸魚的時候製作調料,將剩餘的醬料、鹽和白胡椒粉調和均勻
9.魚蒸熟後將調料均勻的倒在魚肉上,將鍋蓋蓋住燜至3-5分鐘即可出鍋
1魚肉切的時候要小心,記得將魚身水分擦乾淨以免改刀時手滑切到手。2切魚時切記間隔一致這樣展開的魚身會比較好看。3調料這裡可以根據自家的喜好用蒸魚豉油或是再放點辣椒調味。4因為現在我們家提倡健康,如果想要味道更好,可以再熱鍋燒一點油撒一點蔥末爆香,趁熱澆在魚肉身上可以增加口感。