準備時間:
無 烹飪時間:
2小時主料
紅糖 :
65麵粉 :
250 輔料
水 :
125(包括化酵母的水)g酵母 :
2.5g 具體步驟
1.準備250g麵粉。
2.2.5g酵母用溫水化開,靜置幾分鐘。
3.麵粉里加65g紅糖。
4.倒入酵母水。
5.攪拌成絮狀。
6.一點點加入剩下的溫水,揉至盆光、面光、手光。
7.放溫暖處發酵至2倍大,案板上灑乾麵粉,揉勻排氣。
8.搓成粗的長條狀。
9.用刀切成均勻的7份,揉圓。
10.簾子上刷油,碼上饅頭胚,醒20分鐘。
11.冷水上鍋蒸13分鐘,悶3-4分鐘開鍋。
烹飪技巧
陰虛內熱者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用紅糖。